De petits feuilletés dignes d'un grand traiteur et guère compliqués à confectionner. Préparez ces bouchées salées à l'avance et servez-les lors de l'apéritif d'exception.
SAISON : toute l'année
TEMPS : préparation : 25 min
cuisson : 30 min
INGREDIENTS pour 4 personnes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 80g de saumon fumé
- 100g de crevette roses décortiquées
- 100g de noix de pétoncle surgelées
- 100g de champignions de Paris
- 1 échalote
- 1 cuil. à soupe de cognac
- 20g de beurre
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'oeuf
- mélange de 5 baies
- sel
RECETTE
1) Faites décongeler les noix de pétoncle. Epluchez l'échalote et émincez-la. Brossez les champignions et émincez-les. Détaillez le saumon en dés.
2) Coupez les crevettes en petits bouts. Emincez finement les noix de pétoncle. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites suer l'échalote.
3) Salez légèrement, saupoudrez de baies, incorporez la crème fraîche, les noix de pétoncle, les crevettes et le saumon. Laissez mijoter 2 min. Retirez la sauteuse du feu et arrosez de cognac.
4) A l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, découpez des disques de pâte feuilletée de 8 cm de diamètre. Mettez un peu de farce refroidie au centre de repliez la pâte en demi-lune. Préchauffez le four à 180°C (th6).
5) Pincez bien les bords des chaussons en les humidifiant un peu, dorez-les avec le jaune d'oeuf, mettez-les sur la plaque du four couverte d'un papier sulfurisé et enfournez-les 20 min.
VARIANTE
Pour réaliser un apéritif dinatoire rafiné, gourmand et express, penssez aux crackers. Préparez une chantilly : montez 20 cl de crème liquide fleurette entière bien froide en chantilly au batteur électrique. Mettez un peu de chantilly sur les crackers et recouvrez-les de dés de saumon fumé ou de lanelles de haddock fumé. Ou, plus simplement, parsemez la chantilly d'un peu de poivre, de dés de betterave ou de concombre, de rondelles de radis ou de cubes de fromage saupoudrés de paprika.
A la place de la chantilly, confectionnez des rillettes de poisson en mélangeant des miettes de sardine, de thon ou de crabe avec du fromage frais à tartiner. Salez et poivrez, parfumez de quelques gouttes de citron. tartinez les crackers de rillettes et décorez-les de ciboulette ciselée.
Commentaires
Moi mes chaussons, j'les mets aux pieds pô dans l'saumon et la pétoncle...
lol
(ok elle est nulle la blagounette)