Ce tartare de sardines, à la saveur douce et aux forts accents méditerranéens, promet de délier les langues. De quoi surprendre aux invités.
SAISON : été
TEMPS : préparation : 10 min
repos : 30 min
IDEAL POUR : un buffet, un appéritif, un diner entre amis
INGREDIENTS pour 4 personnes
- 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
- 6 tomates cocktail en grappe
- 1 citron
- 10 feuilles de basilic
- 2 cuil. à soupe de raisins sec de corinthe
- 12 olives noires
- 1 baguette de campagne
- sel, poivre
RECETTE
1) Lavez les tomates,essuyez-les, coupez-les en quartiers, que vous recouperez en 2 de manière à obtenir une concassée, et épépinez-les et mettez-les dans un saladier.
2) Egouttez les sardines, ouvrez-les, retirez les arêtes, couper en petits morceaux de 1cm et ajoutez-les dans le saladier.
3) Versez dans le saladier2 cuillerées d'huile d'olive prélevées dans une boîte de sardines. Salez et poivrez. Ajouter les raisins secs. Dénoyautez les olives,Hachez-les et ajoutez-les.
4) Hachez les feuilles de basilic. Pressez le jus de citron. Versez le tout dans le saladier en mélangeant sans écraser les ingrédients. Laisser mariner au frais pendant 30 minutes.
5) Coupez des tranches de pain dans la largeuret faites-les grillé au gril-pain ou
au four. Tartinez-les de tartar au moment de servir.
MARCHE
Le basilic et une plante fragile. Acheter un petit pot de basilic commun (à petite ou grande feuilles) pour profiter de ses feuilles fraîches de tout l'été. Vous pouvez faire macérer des feuilles de basilic dans de l'huile d'olive ou dans du vinaigre, qu'il va parfumer. Vous pouvez également utiliser du basilic surgelées haché, de manière à en avoir toute l'année sous la main.
VARIANTE
Vous pouvez modifier cette recette en remplaçant les tomates fraîches par 8 tomates séchées couper en petits dés et 3 oignons frais hachés. Ajoutez également 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate mélangé à de l'huile d'olive et 1 petit piment séchés émietté. Remplacer le basilic par 2 pincées de feuilles de thym. Vous pouvez ajouter à cette recette une cuillerée à soupe de pignons de pin.