Cette mousse un secret : elle est réalisée sans oeufs, mais avec du lait concentré, ce qui lui confère son onctuosité. Ce dessert est parfait pour terminer un repas en légèreté.
SAISON : toute l'année
TEMPS : préparation: 30 min
repos : 1h
cuisson : 5 min
INGREDIENTS
- 6 citrons vert
- 1 boîte de 400g de lait concentré non sucré
- 6 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 feuille de gélatine
- 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
RECETTE
1) Placez la boîte de lait concentré au congélateur pendant 15 minutes. Lavez 1 citron vert, essuyez-le et râpez le zeste. Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
2) Pressez 3 citrons pour en extraire le jus, versez-le dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et faites chauffer jusqu’au frémissement.
3) Egouttez la feuille de gélatine, mettez-la dans la casserole et mélangez vivement au fouet. Répartissez ce jus dans des verres ou des coupes hautes.
4) Pressez les derniers citrons. Dans un saladier, montez le lait concentré en chantilly, ajouter le jus et le zeste de citron fouettez à nouveau.
5) Incorporez le sucre glace délicatement à l'aide d'une spatule, répartissez la mousse dansles verres et réservez au frais.
VARIANTE
Au moment de servir, lorsque la mousse est bien prise, ajoutez quelques fraises coupées en morceaux. Préparez les comme suit : lavez 150 g de fraises, coupez-les en morceaux, saupoudrez-les de 1 cuillerée à soupe de sucre, et de 1 cuillerée à soupe de miel et arrosez-les d'un filet de jus de citron. Hachez quelques feuilles de menthe et mélangez le tout.
Une autre idée consiste à préparer ainsi d'autres fruits : 2 kiwis et 8 fraises,1 banane et 2 kiwis,1 pêche et des framboises ... et à les répartir dans le fond des verres à la place du jus de citron gélifié.
ASTUCE
Vous pouvez utiliser 3 citrons jaunes pour le jus en gelée et 3 citrons verts pour la mousse et le zeste. Le zeste de citron vert, fortement parfumées, est facultatif.