Une entrée très originale, à base d'ingrédients abordales. Pour donner un air de fête à une brouillade d'oeufs, oubliez les mouillettes ou autres tranches de pain de campagne.
SAISON : toute l'année
TEMPS : préparation : 15 min
cuisson : 10 min
IDEAL POUR : un dinner entre amis ou en famille
INGREDIENTS pour 4 personnes
- 8 fonds d'artichaut surgelés
- 6 oeufs
- 20g de beurre
- 2 cuil. à soupe de crème liquide
- 50g de parmesan
- sel, poivre
RECETTE
1) Portez une grande casserole d'eau à ébullition et plongez-y les fonds d'artichaut le temps indiqué sur l'emballage (environ 10 min après la reprise de l'ébullition).
2) Pendant ce temps, prélevez des copeaux de parmesan à l'aide d'un couteau économe. Egouttez les fonds d'artichaut et réservez-les.
3) Dans un bol, battez les oeufsen omelette, ajoutez quelques parcelles de beurre, salezet poivrez. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle à feu très doux.
4) Versez les oeufs dans la poêle et remuez avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange devient crémeux, retirez du feu, ajoutez la crème fraîche et remuez.
5) Répartissez les oeufs brouillés sur les artichaut. Décorez avec les copeaux de parmesan et servez sans attendre.
ASTUCE
Pour une cuisson parfaite mais plus longue des oeufs brouillés, adoptez le bain-marie. Les oeufs auront une consistance encore plus crémeuse. Une fois les oeufs battus en omelette, ajoutez l'intégralité du beurre coupé en petits morceaux et versez dans une casserole. Mettez la casserole dans une casserole plus grande remplie à moitié d'eau et faites cuire doucement sans cesser de remuer. Hors du feu, ajoutez un peu de crème fraîche, salez, poivrez et servez aussitôt.
VARIANTE
Comme pour une omelette, vous pouvez incorporer aux oeufs brouillés des dés de jambon blanc ou de bacon, des champignions de Paris, des fines herbes, des dés de saumon fumé....
Pour un brunch, servez les oeufs brouillés dans des petits verres ou dans des cuillères en porcelaine de présentation et accompagnez-les de tranches de pain de campagne en fines lamelles.