Vous apprécierez cette tarte ensoleillée qui développe des parfum méditerranéens : du fromage de chèvre fondu sur un lit de tomates juteuses parfumées à l'origan.
SAISON : printemps, été
TEMPS : préparation : 10 min
cuisson : 50 min
IDEAL POUR : un diner entre amis ou en famille
INGREDIENTS :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 500g de tomates
- 1 oignion
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 2 crottins de chèvre
- 1 cuil. à soupe d'origan
- 2 cuil. à soupe de parmesan
- sel, poivre
RECETTE
1) préchauffez le four à 210°C (th 7). Lavez les tomates, coupez-les en rondelles, épépinez-les, mettez-les dans une passoire et laissez-les s'égoutter 10 min.
2) Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré ou chemisé d'une feuille de papier sulfirisé et piquez-la à l'aide d'une fourchette.
3) Pelez et émincez finiment l'oignion. Mélangez dans un bol avec une cuillère d'huile. Répartissez sur le fond de pâte.
4) Disposez les tomates en écailles sur le fond de tarte, saupoudrez-les d'origan et de parmesan, salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfornez et laissez cuire de 25 à 30 min.
5) Coupez le fromage en rondelles et répartissez-les en rond sur la tarte. Remettez au four pendant 10 min, le temps que le fromage fonde. Servez tiède ou froid.
MARCHE
Achetez un fromage de chèvre sec ou semi-sec, une bûche ou des crottin de chavigniol, ou encore d'autres petits fromages parfumés, plus chers mais délicieux, comme le pélardon ou le rocamadour. Choisissez de grosses tomates charnues, mûres à point et parfumées.
ASTUCE
Vous pouvez tartinez le fond de tarte avec 2 cuillerées à soupe de moutarde pour relever les parfums et pour retenir l'eau des tomates et éviter que la pâte ne soit détrempée.
Faites une pâte à tarte aux herbes: 200g de farine, 100g de beurre, 1 pincée de sel, 1/2 verre d'eau, 1 cuil. à soupe de basilic haché ou d'herbe de provence. Mixer le tout. Laissez reposer 1 heure au frais. Farinez le plan de travail et étalez la pâte.
VARIANTE
Vous pouvez parsemer cette tarte de quelque olives noires de Nice et de feuilles de basilic frais au moment de servir.
Commentaires
Enfin un blog ou je vais perdre du poids ! Bienvenue et bonne continuation....
Jakin,